Klimawandel, Dürre & Wasserknappheit: Der verantwortungsvolle Umgang mit Mineralwasservorkommen
Wasser bedeutet Leben. Mit der von der Bundesregierung verabschiedeten Nationalen Wasserstrategie steht der Schutz und der nachhaltige Umgang mit Wasser für Generationen im Mittelpunkt. Eine Aufgabe, der die deutschen Mineralbrunnen seit eh und je verpflichtet sind. Das Naturprodukt Mineralwasser hat eine hohe Bedeutung für die Versorgung der Menschen. Dabei haben die Mineralbrunnen einen kleinen Anteil an der Gesamtwasserentnahme in Deutschland.
Mit der Nationalen Wasserstrategie hat die Bundesregierung Mitte März einen „Masterplan“ und ein umfangreiches Aktionsprogramm für den Schutz und den nachhaltigen Umgang mit der wertvollen Ressource Wasser verabschiedet. Diese gilt es jetzt unter Beteiligung aller Akteure mit Leben zu füllen und zügig umzusetzen. So berücksichtigt die Strategie die hohe Bedeutung der Lebensmittelbranche einschließlich der deutschen Mineralbrunnen für die Versorgung der Menschen. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 129,5 Litern ist Mineralwasser der beliebteste Durstlöscher in Deutschland.1
Lebensmittelversorgung ist prioritär
In der Wasserstrategie der Bundesregierung wird die Lebensmittelwirtschaft einschließlich der Mineralbrunnen als einer der weiteren kritischen Bereiche der Daseinsvorsorge genannt und zugleich neben der öffentlichen Trinkwasserversorgung als prioritär bei Vorrangentscheidungen in Situationen der Wasserknappheit eingestuft. Dabei steht die lebenswichtige Ressource Wasser für den menschlichen Verzehr im Mittelpunkt.
Die Nahrungsmittel- und Getränkewirtschaft trägt mit der Herstellung von Lebensmitteln zur Daseinsvorsorge bei. Dafür wird Wasser mit einer hohen Qualität benötigt. Durchschnittlich rund 0,35 Liter Mineralwasser trinken die Menschen in Deutschland pro Tag und decken damit knapp ein Viertel ihres täglichen Flüssigkeitsbedarfs. Mineralwasser leistet mit wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen zudem einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung.2 Nach einer aktuellen repräsentativen Umfrage von Yougov ist für 81 Prozent der Bevölkerung in Deutschland natürliches Mineralwasser wesentlicher Bestandteil für eine gesunde Ernährung.3
Nachhaltiger Umgang mit lebenswichtigen Wasserressourcen
Der verantwortungsvolle und nachhaltige Umgang mit lebenswichtigen Wasserressourcen ist ein Kernanliegen der deutschen Mineralbrunnen und für die hohe Qualität des Naturprodukts Mineralwasser elementar. Der Schutz der wertvollen Mineralwasser-Vorkommen im Grundwasser und der Erhalt der Quellen auch für die nächsten Generationen sind die wesentlichen Aufgaben, zu denen sich die Mineralbrunnen in Deutschland verpflichten. Sie verwenden natürlich reines Grundwasser ausschließlich zu dem hochwertigen Zweck, die Menschen mit natürlich reinem Mineralwasser und Erfrischungsgetränken zu versorgen.
Der Anteil der Mineralbrunnen an der Wassernutzung, vornehmlich aus Quell- und Grundwasser, aller Wassernutzer beträgt rund 0,17 Prozent. Dies entspricht einem Wasserglas aus einer vollgefüllten Badewanne. Die deutschen Mineralbrunnen spielen als kleiner Wassernutzer wasserwirtschaftlich eine eher untergeordnete Rolle, haben aber eine hohe Bedeutung für die Ernährung der Menschen. Weniger als 2 % des in Deutschland genutzten Wassers wird für die Herstellung von Lebensmitteln und Getränken genutzt.
Mehr als 98 % der Wassernutzung in Deutschland entfällt auf die öffentliche Wasserversorgung und andere Zwecke. Für 92 Prozent der Konsumenten in Deutschland trägt Mineralwasser dazu bei, ihren täglichen Flüssigkeitsbedarf zu decken. Für 91 Prozent der Mineralwasser-Trinker ist das Naturprodukt ein gesundes Lebensmittel.3
Nachhaltiger Umgang mit Wasser
Im Einklang mit dem natürlichen Wasserhaushalt und den vom Staat erteilten Wasserentnahmerechten wird nicht mehr Wasser entnommen, als dem natürlichen Dargebot entspricht. Dies sind die Grundprinzipien der erteilten wasserrechtlichen Entnahmeerlaubnisse, die jeweils den Einzelfall sowie die klimatischen und hydrogeologischen Gegebenheiten am jeweiligen Brunnenstandort berücksichtigen.
Engmaschige Kontrollen der Mengen und der Qualität durch die Mineralbrunnen selbst und in letzter Instanz durch die zuständigen Genehmigungsbehörden stellen dies sicher. Dem Schutz natürlicher Mineralwasser-Vorkommen wird gemäß ihrer hohen Bedeutung für die Versorgung der Bevölkerung Rechnung getragen. Auch die nächsten Generationen müssen erwarten können, Mineral- und Heilwasser-Vorkommen in ausreichender Quantität und Qualität vorzufinden.
Sichere Versorgungsstrukturen
Für die Versorgung der Menschen in Deutschland mit Wasser ist darüber hinaus die vorhandene dezentrale, flächendeckende Mineralbrunnenstruktur unverzichtbar. So empfiehlt bspw. das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe 20 Liter Mineralwasser für 10 Tage pro Person zu bevorraten. Im Rahmen der Nationalen Wasserstrategie kommt es nun darauf an, die notwendigen Maßnahmen für einen nachhaltigen Umgang mit Wasser gesamtgesellschaftlich zu ergreifen und Zielkonflikten der verschiedenen Wassernutzungen adäquat vorzubeugen – für die gute Versorgung der Menschen mit ausreichend Wasser.
1 Vorl. Branchendaten 2022 des Verbands Deutscher Mineralbrunnen (VDM)
2 Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Flüssigkeitszufuhr von mindestens 1,5 Liter pro Tag.
3 Yougov 2023
